Éthiopie Guji Benti Nenka - 15,95 € TTC / 250g
Ce café en provenance de Benti Nenka, en appellation Guji, est collecté par notre partenaire EDN Ethiopian Coffee, auprès de 400 fermes familiales, d'1 à 2 hectares maximum. La culture du café fait partie intégrante de la vie des fermiers qui entourent la station de Benti Nenka. C'est là-bas que le café est traité après la récolte.
Après une sélection méticuleuse des cerises, les cerises fermentent en milieu anaérobique, pressurisé et sans oxygène. Cette fermentation dure entre 7 et 10 jours, à une température comprise entre 15 et 18°C. Pendant ce temps, les employés de la station contrôlent l'évolution du taux de sucre pour le meilleur résultat possible.
Ensuite, le café est transféré sur des lits de séchage de la station, où il repose à l'ombre entre 15 et 20 jours. Les cerises sont mélangées régulièrement pour assurer une bonne circulation de l'air et éviter de trop fermenter. Lorsque le café atteint 11% d'humidité, celui-ci est prêt à être exporté.
Le terroir de Kercha
Le district de Kercha est inclus dans la zone de Guji et la compose avec les autres districts de : Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Adola et Anassora.
Ce café Nyala est collecté auprès de petits producteurs, dans les environs du village de Birbirsa Kojowa, à plus de 400 km au Sud d’Addis Abeba. Cette traçabilité fine est notable pour un café de la gamme Terroir et permise, entre autre, grâce au travail de sourcing de l’équipe Belco en Ethiopie.
Ce café a été lavé dans la station du village, qui est gérée par Guji Coffee Export PLC. Ce groupe a été créé en 2006 par Girma Edema. Guji Export travaille depuis plusieurs années à la valorisation du café éthiopien, par une traçabilité fine et le maintien de la qualité des lots sélectionnés pour l’international.
Dans la zone de Guji l’entreprise travaille avec plus de 1000 petits producteurs. Elle se montre attentive à favoriser un environnement de travail attractif, qui donnent envie aux jeunes générations de cette région de continuer à faire du café.