Éthiopie Guji Benti Nenka - 15,95 € TTC / 250g
Ce café en provenance de Benti Nenka, en appellation Guji, est collecté par notre partenaire EDN Ethiopian Coffee, auprès de 400 fermes familiales, d'1 à 2 hectares maximum. La culture du café fait partie intégrante de la vie des fermiers qui entourent la station de Benti Nenka. C'est là-bas que le café est traité après la récolte.
Après une sélection méticuleuse des cerises, les cerises fermentent en milieu anaérobique, pressurisé et sans oxygène. Cette fermentation dure entre 7 et 10 jours, à une température comprise entre 15 et 18°C. Pendant ce temps, les employés de la station contrôlent l'évolution du taux de sucre pour le meilleur résultat possible.
Ensuite, le café est transféré sur des lits de séchage de la station, où il repose à l'ombre entre 15 et 20 jours. Les cerises sont mélangées régulièrement pour assurer une bonne circulation de l'air et éviter de trop fermenter. Lorsque le café atteint 11% d'humidité, celui-ci est prêt à être exporté.
The terroir of Kercha
The district of Kercha is included in the Guji zone and makes it up with the other districts of: Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Adola and Anassora. This Nyala coffee is collected from small producers, near the village of Birbirsa Kojowa, more than 400 km south of Addis Ababa. This fine traceability is notable for a coffee in the Terroir range and made possible, among other things, thanks to the sourcing work of the Belco team in Ethiopia. This coffee was washed in the village station, which is managed by Guji Coffee Export PLC. This group was created in 2006 by Girma Edema. Guji Export has been working for several years to promote Ethiopian coffee, through fine traceability and maintaining the quality of batches selected for international markets. In the Guji area the company works with more than 1000 small producers. She is attentive to fostering an attractive work environment, which makes the younger generations of this region want to continue making coffee.